Κυριακή, 20 Δεκεμβρίου 2020

Συνταγή: Αφράτοι Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες

Δείτε την συνταγή

Δείτε την συνταγή:


Υλικά

– 500 gr. βούτυρο γάλακτος πρόβειο ή αγελαδινό

– 350 gr. αμύγδαλα

– 800 gr. αλεύρι μαλακό

– 110 gr. ζάχαρη άχνη

– 20 ml. κονιάκ

– 50 ml. νερό παγωμένο ή 50 ml. αλισίβα

– 1 ολόκληρο αυγό

– 2 κρόκους αυγών

– ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

– ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

– 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

– 2 κάψουλες βανίλιας ή λοβό βανίλιας


για το πασπάλισμα

– Άχνη ζάχαρη

– 1 κουταλιά της σούπας νισεστέ ή κόρν φλάουρ

– ½ κάψουλα βανιλλίνης


Εκτέλεση Συνταγής


1.Καβουρδίζουμε το αμύγδαλο,στον φούρνο στους 160°C για 8 λεπτά ή αλλιώς σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά.

Μπορούμε το αμύγδαλο να το αφήσουμε ολόκληρο ή να το σπάσουμε σε χοντρά κομμάτια.


2.Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, την βανίλια και τα 110 gr. άχνη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ καλά, περίπου 15-20 λεπτά.

Προσθέτουμε το αμύγδαλο, τ’ αυγά και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Προσθέτουμε την σόδα στο κονιάκ ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με την αλυσίβα, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού.


3.Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να ενσωματώσουμε στην ζύμη όλο το αλεύρι, μπορεί να χρειαστεί επιπλέον αλεύρι.

Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μία αφράτη βουτυράτη ζύμη που θα ξεκολλάει από τα χέρια μας!


4.Πώς θα πλάσουμε τους τέλειους κουραμπιέδες

Πλάθουμε κουραμπιέδες σε στρογγυλό σχήμα ή με κουπ πάτ κόβουμε τον κουραμπιέ στο σχήμα που θέλουμε, αφού ανοίξουμε την ζύμη με πλάστη πάχους 1-1,5 εκατοστό περίπου.


5.Για τους κουραμπιέδες η ζύμη θα πρέπει να έχει βάρος:

Mικρά κουραμπιεδάκια-μπουκίτσες 10 gr.

Μεσαίου μεγέθους 15-18 gr.

Μεγάλου μεγέθους 20-25 gr.


6.Tο ψήσιμο

Τους τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί και τους ψήνουμε για 30-35′ λεπτά στους 165°C τους μεγάλους, μέτριους 25 λεπτά και τους μικρούς 20-22 λεπτά.


7.Το άχνισμα

Μόλις βγάλουμε τους κουραμπιέδες τους ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν για 1-2 ώρες. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την άχνη, το νισεστέ και ½ από την κάψουλα της βανιλλίνης.


Κατόπιν σε ένα ταψί στρώνουμε ένα παχύ στρώμα κοσκινισμένης άχνης, βάζουμε τους κουραμπιέδες σε αραιή σειρά και πασπαλίζουμε άχνη με μία σίτα.


Τέλος σε ένα μπώλ βάζουμε άχνη τους βουτάμε πάλι,τους τινάζουμε και τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα!


Σημειώσεις για τη συνταγή

1. Μην παραλείψεις ν΄αφρατέψεις το βούτυρο με την άχνη για τουλάχιστον 15 λεπτά

2. Φρόντισε να έχεις προθερμάνει πολύ καλά τον φούρνο

3. Μπορείς να ραντίσεις με ανθόνερο ή ροδόνερο

4. Άσε τους κουραμπιέδες να στεγνώσουν-κρυώσουν πολύ καλά πριν τους αχνίσεις για να μην “κρυσταλλώσει” η ζάχαρη και κάνει την υγρή κρούστα

5. Το βούτυρο είναι βασικό συστατικό, εκτός αν σκοπεύεις να φτιάξεις κουραμπιέδες λαδιού

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:

Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.

Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.

Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.

Η συντακτική ομάδα του Aridaia365